“额？”店小二有点愣，这么大岁数的老人家连鸭煎这道菜都不知道？这还是人吗？

        不是。得小心点千万别惹着一只妖不高兴。

        擦了把汗，更殷勤了丝毫不敢怠慢：”老人家，鸭煎呢就是取一只极肥的鸭子拔头烫羽去腥杂五脏，洗净砧碎如笼肉，加上西域进口的调料热锅炒熟，那个美味哎，哎老人家您吃油大的还是油小的？”

        “额，油，小的吧。”

        听起来很美味的样子，戚小梦舌头在口腔里转了一圈儿：“还有呢？就一个特色菜？”

        “还有多的是呢。犬肉，就是小麦白酒犬肉一起大火煮三个开，再换汤加以小麦白酒重新煮至骨肉分离，再放鸡子一起熬，放一宿凉透，切成薄片，好吃着呢。还有鱼饼，肉丸，捣炙，灌肠，胡炮肉，胡羹——老人家您点几样？”

        店小二一口气说完大长脸憋红，长长的喘了一口气。

        “哦。”戚小梦手指敲着老梨木的桌面，自店小二说时，脑海里就对各种古代菜肴经过了想象，实在没懂捣炙是啥。

        “何为捣炙乎？”

        “哎老人家，捣炙这道菜香啊，就是麻烦。要取六寸围三尺长的竹筒，塞上调好味道的肉糜在火上烤，烤的时候一边刷蛋清蛋黄朱砂防止竹筒里的肉烤糊，一边快速转到竹筒。等整个烤熟后把整筒的肉条从竹筒里倒出来切成圆形的小段食用，老人家下午后厨刚烤好几筒，还热乎着呢，要不要点一道？”

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