每次，张建军看着田教授菜碗里的菜就想笑，红黄白绿蓝紫，什么颜色都有，搅合在一起，让你分不清碗里到底是些什么东西。

        “田教授，您怎么这样煮菜呀？”

        “这你就不懂了，我来讲给你听听。”田教授放下筷子，娓娓道来。

        “人每天需要摄取各种营养，淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养物质。。一样都不能缺。每一种食材都有各自的优点，也有各自的缺陷，比如肉类主要含蛋白质和脂肪，蔬菜提供维生素和部分碳水化合物，米饭馒头保证淀粉和糖类物质供给，根据研究，一个人每天要摄取三十多种不同的食材才能满足人体营养需要，这挺难的，那么一天中你至少得吃十多样东西吧？”

        田教授停下来，拿起筷子夹起一口菜送往嘴里，张建军拿来一把凳子坐在田教授的对面，听得入了迷。

        “以我为例，每天三餐，每餐炒一个单一的菜，那么每天我只能吃三种菜，这无法满足人体需要的，如果每餐吃五样菜呢，你算算，一天中我就吃了十五样菜。一个人每餐炒五个菜吃不现实，那么就要像我这样，每样菜准备一点点，不容易熟的先下锅，容易熟的迟下锅，不耽误功夫，不浪费，又营养，味道又美，多好！”

        “是的是的是的！”张建军连连点头。

        “鸡蛋是全蛋白，所含氨基酸种类与人体组成成分差不多，所以吃鸡蛋的吸收率可以达到百分之九十以上，一两个鸡蛋就可以满足人体一天蛋白质的需求。但黄豆和猪蹄就不同了，黄豆是植物蛋白，里面缺几样氨基酸，猪蹄是动物蛋白，里面也缺几样氨基酸，单一吃下去，吸收率会很低的。你明白我的意思吗？”田教授故作神秘地问张建军。

        “不明白！”张建军有些糊涂了。

        “黄豆缺的猪蹄里面有，猪蹄缺的黄豆里面有。”田教授补充道。

        “我明白了，黄豆炖猪蹄最营养！”张建军兴奋地大叫。

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