中国有一句古话，民以食为天。《孟子》说：“食、色，性也。”

        据有的学者统计，自汉初到明末，有关药膳的著作已有300多部。

        徐春甫《古今医统》90卷中，载有各类饮食如茶、酒、醋、酱油、酱、菜蔬、肉、鲜果、酪酥、蜜饯等等的制作法，多符合营养学的要求。

        明清时期对特多疾病及年老者的食疗药膳尤为重视。

        高濂的《遵生八笺》有名的很，记载了适合老年人的饮食极为详尽，如粥类38种，汤类共32种。

        清代曹慈山的《老老恒言》，尤其注意老年的应用药膳防病养生，对老年人食粥论述最详，提出“粥能益人，老年尤宜”。

        食谱营养学专著，著名的还有贾铭《饮食须知》，宋公玉《饮食书》、袁牧《随园食单》、王孟英的《随息居饮食谱》等，这些在现在临证中仍有较大的实用价值……

        药膳是一种特殊的食品，在烹制方法上也有特点，除了一般的食品烹制方法外，还要根据中药炮制理论来进行原料的处理。譬如，成都同会堂的荷叶凤脯，虫草汽锅鸡，广春堂的银杏鸡丁，吉林的参茸熊掌、爆人参山鸡片等，都各具其特色而驰名。

        遵循中药药性的归经理论，强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”；

        提倡辨证用药，因人施膳，因时施膳……

        在鱼头小老板从古道今、旁征博引下，大家满意地坐了下来。天王在鱼头的叮嘱下，跟苏怡一桌，坐在了刘薇的旁边，做起这一桌的迎客。

        小胖子做到美食家的主桌上，说来也怪，一桌有一半是大小胖子。

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