“塑料管，那是什么，不过凌大哥为什么不用竹管呢？”姚灵儿认真的说到。

        “是啊，为什么不用竹管呢，竹管打通中间关节，拼接容易，外面用特质粘土密封，外面修一个水池，竹管一部分穿水池而过，可以使里面的酒精蒸汽迅速遇冷液化！哈哈！灵儿，没想到，你还有格物之学的天赋，来，让我亲一下！”凌风说完，就要去亲姚灵儿。

        “啊，凌大哥坏死了，还没有成亲呢”姚灵儿满脸通红，还没来得思考，就被凌风亲了一下小嘴，这可是她的初吻，娇羞不已。

        ……

        接下来的几天，凌云楼的后厨们得到了通知，大量采购粮食，开始酿酒，为了不引起怀疑，凌风也去地方酒务那里买了相应的酒曲作掩护。随后，凌风起了一座屋子，专门用来酿酒，下面还有个地下室，专门用来存放酒。

        造酒可不是一件轻松的事情，这几天，凌风可算是见识了。

        第一步原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同。

        第二步配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，这些东西，幸好凌云楼的后厨也有酿酒的老前辈，所以在他们的指导下，凌风也学的有模有样。

        第三步蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。然后就是冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

        然后就是入窖发酵了，发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，一般5天左右，当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

        最后就是蒸馏了，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

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