“花与肉相融,花中和了肉的油腻,更平添了几缕清香,口感极佳,而且口鼻生香!”刘杰像一个好奇宝宝一样问道:“陆老,这是什么花啊?”
“花中之王,牡丹。”陆美凤说道:“我把牡丹做了处理,让它只留下了植物的清香芬芳,这道菜便叫肉质牡丹。”
“这道是杏花烩豆腐,这是茉莉烩冬菇,这是……”刘杰每吃一样,陆美凤就介绍一样,吃到最后一道菜的时候,刘杰抢着说道:“我知道它,是菊花凤骨。”陆美凤的眼睛里流露出欣赏之色:“没错,菊花凤骨还算是粤菜花食里比较有名的一道。”
刘杰暗中吁了一口气,枉他还一直以美食家称呼自己,四道菜竟然仅仅答上来一道,还是因为这菜他在易牙送给自己的《粤菜食谱》里面见过。不过陆美凤做的有些不同,所以刘杰一时也没认出来,还是易牙偷偷的提醒了他。
林妙然看向刘杰的眼神里面也有惊讶之色,她对美食餐馆里的菜很了解,现在还没有以花为食材的菜品,但是刘杰看来也是知道不少,因为自己的外婆可是营养与厨艺双料大家,术业有专攻,陆美凤研究的就是花食,这几样菜是外婆的拿手菜,之前可是有名的厨师都没有猜出来,但是刘杰却能查探出来,实力可见一般!
易牙也显得极为兴奋,不断在刘杰的脑中喊着:“你怎么没有早点结识她?能把花做到这种地步可不易!你看那色泽,香气!还有那主食,正是用面粉、糖芡将玉兰花裹制而成,再加入豆沙用油炸出来的玉兰饼,如果我要是能尝尝就好了,很久没吃到这一口了!”
“玉兰花瓣和面糖,油煎色美更芳香。”刘杰悠悠的说道。陆美凤听闻更是大叹自己捞到一个宝贝:“小杰,你的知识还真的很丰富,如果你愿意,我可以把我花食的经验全都传授给你!”
“那太好了!陆老,真是谢谢您!”刘杰从来没有想到被邀吃饭还是一件这么开心的事情,全程就听他和陆美凤在不断的探讨和交流着,林妙然就像空气一样被置在一旁。不过林妙然很高兴刘杰这么的好学,要知道,当初多少人想拜倒在外婆的门下,外婆都没有收。
外婆曾经对自己说过:“做花食并不一定要爱花,但一定要懂花,像南瓜花,就一定要去掉花蕊才好吃,桅子花必须要用开水烫过之后才可以炒食,这需要惊人的记忆力以及对味道极其敏感才能够完成。”如今看来,刘杰是真的顺了外婆的意,这比她之前受到外婆的肯定还要让她高兴。
“真是高手出自民间啊!”刘杰感叹道:“如果不是您隐退了,现在应该已经是国际上都知名的厨师了,能够直接拾您牙慧,好比站在了巨人的肩膀上,真是惭愧啊!”“小杰,你不用这么客气,你的天资配得起这些东西,而且教你和教妙然又有什么区别?”陆美凤笑道。
【This chapter is finished reading】