当第一口的老土鸡肉入口之时，宋老第一个惊呼出声，“怎么可能？这老土鸡怎么可能会有这种柔软的口感？”

        “还有这饭！里边尽是鸡肉的鲜美肉汁，鹌鹑也烧得恰到好处，还有清新的蔬菜来中和口感，味道真是相当的有深度！”周老也吃得不断点头。

        “恩，虽然很想否定，但是我的舌头告诉我，你这道料理完成度相当的高，让人挑不出什么毛病！”孙老擦拭了一下嘴巴，问道：“能和我们说一下你的料理方法吗？”

        “当然可以。”

        张良点头道：“其实，这道料理的主食是鹌鹑鸟肉。鹌鹑鸟别名窒息鸟，在处理的时候不可以直接拿刀子切割，而是要把它的脖子扭断，因为窒息会使血液充斥在体内，吃起来的味道别具风味。这就是味道的第一层深度来源。”

        “原来如此，怪不得这鹌鹑肉在烘烤之后的风味比以前曾经吃过的要好吃不少，原来有这么一种处理方法。”

        “然后是对外层老土鸡的处理，这种土鸡一般都是用来熬汤的，但是其肉汁的鲜美也是一绝。首先，把老土鸡的毛去掉，然后掏出内脏，然后用粗盐过一遍再半生熟地米饭。而鹌鹑鸟则是去毛和去内脏之后，用烤炉稍微烤到外皮变色再涂抹上酱油，接着在鹌鹑鸟地体内清洗的蔬菜和佐料，我使用的是豆瓣酱还有味道比较浓烈的天府酱菜。然后再将其绑好，塞入到老土鸡的腹部之内，包裹上两层的锡箔纸，先用高温炙烤，然后再慢慢用低温烘培，这样老土鸡腹内的米饭吸收鲜美的肉汁，鹌鹑鸟也会被烤得又肥又嫩，加上蔬菜的清香和酱菜的浓烈风味，绝对是味觉的一大享受！”

        咕！

        听着张良的解说，场外的观众不自觉地发出了一声肚饿的响声，而且还不止一个人。

        “原来是叫花鸡的改良版本！”宋老一拍，“怪不得老土鸡的肉质都可以闷成那种柔软的质地！果然好本事！”

        周老敲了敲桌子，示意左右人看过来，“料理的水平是很高，完成度也没的说，但是最重要的还是，张良，这道料理里边，百鸟朝凤的象征在哪里？”

        张良脸色一正，拱手道：“百鸟朝凤，德高望重者众望所归，在厨艺比赛之中最众望所归者，自然就是实力最强的厨师，我相信，我的料理有这种让所有人都心满意足的实力！”

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