因为公鸡比较柴，加入了网油之后，油脂不仅能够提升香味儿，当油脂浸入到肉质中之后，可以让鸡肉吃起来口感更好。

        “这只鸡我昨晚就已经上料将它入味儿了，制作烤制的食材一般都需要提前腌制，这样做出来的成品味道才会更好。”

        林师傅指了指一旁放着的调料，大致上有酱油、葱姜、料酒和盐等等。

        这腌制入味儿的手法其实不需要多说，像楚云风这样级别的厨师都有自己的手法，腌制的味道能够多变。

        楚云风点了点头，看到这只鸡只是在尾部开了一个小口，通过这个小口将所有的内脏都取了出来。

        看样子其余的配菜一会儿应该是需要塞进去，以便增加香味儿。

        随后林师傅开始处理起了五花肉。

        将五花肉先切成片，随后切成丝儿放在一旁备用。

        芽菜清洗了干净之后切成细段，泡辣椒也切成细丝儿。

        锅中下入猪油，将五花肉放进去进行煸炒，待肉丝儿中的油脂被煸出大部分之后，变得一丝丝金黄即可。

        随后便加入泡椒进行煸香，让泡椒的味道彻底地升华，才加入花椒、姜葱和一点儿酱油，最后才放进芽菜进行煸炒。

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