砂锅？

        朱师傅也愣住了，这砂锅后厨不是有吗？

        为什么还要专门去买？

        不过在见到了这些所谓的“砂锅”之后，朱师傅立刻不淡定了：“这是、这是荥（yíng）经的砂锅？

        哦不，是沙罐？

        你这是特制的？”

        荥经县的砂锅那可是有着两千多年历史了，而且是与江苏的“宜兴紫砂”齐名。

        它是以本地盛产的一种黏土和煤灰，经过1000℃以上的高温烧制而成，质地古朴，抗腐蚀、耐酸碱，不起化学反应。

        最大的作用是储存食物不易变质，能保持食物营养成份和食鲜味美，制作出来的汤品绝对会让味道提升一个档次。

        “是的，这就是我之前定做的一批罐子，专门用来制作老川菜的一些汤品，这也是以前的传统做法，只不过现在很少有人会做了而已。

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