这阴豆瓣的使用只有以前的传统菜厨师估计才知道，现在追求麻辣的那些厨师，估计连听都没听说过。

        其实阴豆瓣乍一听起来有些难以理解，实际上就是我们的家常豆瓣。

        也就是自己在家做的豆瓣！

        这种豆瓣会加入菜籽油，颜色上会更加明亮和红润一些，缺点就是保存的时间不长。

        但是它有个好处就是配合酿制的豆瓣，让做出来的菜色看起来更加鲜亮红润。

        因为酿制豆瓣颜色暗沉，这是发酵工艺不可避免的，所以两者的结合就是完美的搭档。

        但也不是所有的菜都需要同时放两种豆瓣，一般做豆瓣鱼的时候就会需要，其余一些需要色泽很高的菜式会用到。

        “暂时不需要，等我出新菜的时候再来弄点儿吧！”

        目前还没有菜式需要用到，所以楚云风也不着急，等需要的时候再来买更好。

        姚厂长这里的豆瓣酱规格有很多，1年、3年、5年等等。

        其中大量上市的是1年和3年的豆瓣酱。

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