这道开水白菜的发明人就是黄敬临，他可是不是一般人，你们知道信息估计不全，以为他仅仅只是一名御厨对吧？

        他可是与一般的川菜大师苦出身不同，他出身名门，还考取过清末秀才，受到慈禧太后赏识，曾在光禄寺供职，得四品顶戴，被称为“御厨”。

        黄敬临的一生很有些传奇色彩。。在担任宫廷御厨3年后，到地方任县长。

        民国以后，他还担任过射洪和巫山县长，但他生性自由，爱好美食，最后辞职不干了。

        其实姑姑筵并不是他开的第一家店，在回到蓉城之后，居然一度被聘为省立成都女子师范的烹饪课教师。

        黄敬临自然乐得其所，把课程分为熏、蒸、烘、爆、烤、酱、炸、卤、煎、糟十门，分门别类传授给女校的小娇娃们，一时成为城中美谈。

        当年如果黄敬临能多当一些时日的烹饪课老师，今天的川菜也不至于让人产生太多的误解。

        但教人做菜总还是不过瘾，后来在时任成都通俗教育馆馆长卢作孚的帮助下。。在1925年，黄敬临在成都少城公园开了一家饭店。

        他用自己名字的谐音，取名“晋龄饭店”，并且亲自掌灶。

        以“软炸扳指(即大肠头，形如扳指，故而得名）”、“堂片鸭子”、“叉烧肉”最受拿手。

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