将泡椒、姜、蒜、葱、辣椒或切片或切丝，与鱼骨一起加入锅中翻炒。

        待香气四溢时，倒入适量清水，大火烧开。

        待汤汁沸腾时，把葱姜蒜等调味品捞出，把鱼汤倒出备用。

        清洗干净的锅内再次放入新葱、姜、蒜炒香，倒入切成段的酸菜，继续翻炒。

        等香气四溢时，倒入备用的鱼汤。

        待汤汁再次翻滚后，将用淀粉、鸡蛋、等腌制好的鱼片倒入锅内。

        鱼片根据切得厚度掌握火候，一般不超过两分钟，如此才能保证鱼肉的鲜美。

        出锅后，在鱼肉上撒上香菜点缀，一道【酸菜鱼】便做好了。

        十五斤的鱼肉，可以让今天晚上的安希奢侈一把。

        即【酸菜鱼】之后，【水煮鱼片】、【红烧鱼尾】、【鱼肉丸】依次提上日程。

        如果这条胖头鱼泉下有知自己被一鱼五吃。

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