咕咾肉又称咕噜肉，是广粤的一道特色传统名菜，以甜酸汁和猪肉煮成。

        菠萝咕咾肉顾名思义，在咕咾肉中加入菠萝，是欧美人士最熟悉的华夏菜之一，常见于国外唐人街的餐馆。

        这道材口味和北方的樱桃肉有相似之处。只是后者酸甜的味道要更加浓郁一些，是一道开胃下饭的大菜。

        咕咾肉最原始的做法，配料只有一个广东泡菜，将其和一碗炸过的咕咾肉放在锅中溜一下就完成了。

        广东泡材主要成分为白萝卜、红萝卜、黄瓜、芥菜、高丽菜、大白菜、辣椒等，味道咸鲜。

        但随着人们口味的提升，这种做法已经被淘汰了，食客们更喜欢在咕咾肉中加入酸甜汁以及菠萝这种口感诱饶水果。

        邱大平先将菠萝切成方正的块，泡在盐水中，腌制十分钟。

        猪肉横面片开，先用刀背拍松弛，增加肉的活性，切成块，用料酒腌半时。

        这个时间当然不能浪费，又开始为其它的菜备料。

        待肉腌好后，青椒去籽切片，洋葱切片，猪肉裹上太白粉，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸三十秒，至外表酥脆。

        这道菜要用到酸果，具体做法将白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角块，用盐腌1时，用冷开水冲洗干净，泡入白糖、白醋混合的糖醋水腌2时以上。

  The content is not finished, continue reading on the next page