而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。

        烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。

        成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。

        这道菜，由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。

        成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底；

        菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；

        嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。

        喜欢快穿之信我有糖吃

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