只是，有好处肯定也有坏处了，荼粟特别注意了一下，警记着，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

        荼粟看得差不多了，她看了余下这到名菜的历史文化，鳝鱼，淮阴俗称“长鱼”，其味甚美。

        俗有“小暑鳝鱼赛人参”的民谚。

        两淮庖厨擅长以鳝鱼为主料，烹制成席，名曰“两淮长鱼席”。

        其菜多达&bsp&bsp款，肴肴叠出，品品味殊。

        软兜长鱼，即是长鱼席中的一道名肴。

        据说，古代氽制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出。

        取其脊肉烹制。

        成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，食时，可以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。

        软兜长鱼是淮安名菜，清人徐珂在其《清稗类钞·饮食类》中记载“淮安多名庖，治鳝尤有名。

        且能以全席之肴，皆以鳝鱼为之，多着可数十品。

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