负责这一片评审的是三个中年男子，看上去都四五十岁。

        看到杨振兴举手示意，其中一位挺胖的评委走了过来，问道：“这位选手，有什么问题？”

        “评委老师，我刚才更换了一块儿猪肚。但不管是换之前还是更换之后的肚子都不怎么新鲜，所以想寻求您几位的帮助。”

        评委弯腰低头，看了看操作台上的猪肚，又用手指按了按，放鼻子下面闻了闻。

        而后他拿出一张卫生纸擦着手，说道：“我知道了，你先处理着其他食材，我这就去找负责人过来。”

        看到事情可以解决，杨振兴道谢之后，开始制作肉丝拉皮用到的粉皮。

        粉皮制作十分考验功夫，每道程序都有讲究。

        首先要使用优质淀粉加少许精盐调成稀糊，用行话叫旋子。

        调好之后倒入一个铁盆或者不锈钢盆里。 。把盆放在沸水上面使之漂浮。

        这时候需要不断的旋转拉制，让稀糊受热均匀成熟凝固，等凝固后再放入凉水过凉，粉皮就制作好了。

        用说的三两句就能讲完，看上去十分简单。

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