首先他把处理好的大虾先剁成虾茸，然后将螃蟹腿的肉拆出来，同时还准备好了泡发好的干长寿菜。

        打好鸡蛋，调味好，接着取出去霓虹时专门买回来的专门用于制作鸡蛋卷的长方形小铁锅。

        把鸡蛋液倒进去以后，铺上丁香叶。

        等用小火将鸡蛋两面煎到刚定型，接着铺上大量虾茸，在其中呈三角状分别铺上两条长寿菜和蟹腿肉。

        然后用铲子轻轻将鸡蛋皮把内馅从两边把内馅包成一圈，再用刷子在封口处刷上蛋液隐藏起封口。

        继续控制着火候不让鸡蛋过火，时不时将铁锅端离火眼，在一定温度下将里面的虾茸等内馅做熟。

        从正面看这只是一个长条形包裹着内馅的鸡蛋卷，表面盖着绿色的丁香叶。

        但是从侧面和横切面去看，就能看到明显的分层。

        最外层是一圈浇薄的鸡蛋，里面填充着大量雪白的虾茸。

        而两条长寿菜组成了两只眼睛，蟹腿则形成了红红的鼻子，跟卡通里的小动物脸似的，非常可爱，充满了童趣。

        这道菜占用了杨振兴大量的制作时间。

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