这道菜上充分展现出了创新、卫生和分餐制的特点。

        创新自然是把外面包裹的材料换成了中点常用的油酥制品。

        而且原来用黄泥，上菜开封不方便是一回事，泥巴也经常掉进菜里，卫生状况让人不放心。

        改成了混酥面，既能达到同样密封的目的，又干净卫生，烤熟了还可以食用，可以说一举多得。

        分餐制则是把原来叫花鸡一席一只，改成了用小仔鸡，按照一人一只的形式进行加工。

        简单直接的适应了当下中烹协提倡分餐制的形势，更加适应了疫情后市场的需要。

        这一点让杨振兴看到这道菜以后，情不自禁的啧啧称奇。

        柠香鞭丝王师傅使用的是牛鞭。

        这道菜制作时另辟蹊径，同样给杨振兴带来了许多思路，给他带了一种耳目一新的感觉。

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