再加上杨振兴擅长爆菜，爆三样和爆鸡丁这几道菜同样可以排上名号。

        会吃的或者明白的导游都会推荐客人吃芙蓉鸡片去东兴楼，烩乌鱼蛋汤去泰丰楼，熘鱼片去萃华楼，葱烧海参去同和居，九转大肠去丰泽园。

        再就是仿膳的参、致美楼的鱼、正阳楼的蟹，这些都是老京城所熟知的讲究。

        可说是这么说，烤鸭到底还是在外省游客心中等于是京城的名片或者印象之一。

        所以在收到许多客人跟接待游客团体的反应后，又有经过疫情想要让所有门店经营情况尽快好转，杨振兴才决定研究有自己特色的烤鸭。

        经过大半年的研究和不断尝试，终于让他研发出了一款花香烤鸭。

        就是根据不同季节盛开的鲜花，用花瓣搭配果木，制作出带有不同花香味道的鸭子。

        研制出来后，最近几家文泉春店里的烤鸭厨师都在跟着学习如何制作。

        但制作出来了别人不知道也是白搭，正想着该如何宣传，这次创新菜大赛正好给了杨振兴机会。

        今年是猴年，于是他在设计冷拼作品的时候灵机一动，决定把花香烤鸭片好以后，把肉在盘子里拼成猴子的造型，再覆盖上鸭皮。

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