先把撕碎的蟹肉铺在带来的小金鱼型模具底部，然后再上面分别铺上黑色和红色的鱼籽。

        再将熬好的猪皮水用勺子小心的倒满模具，放在加满冰的泡沫土冰箱里，密封好冷却成型。

        做好后，依然没有去管焖着的排骨，他开始制作另外两道凉菜。

        因为梅子小排骨是凉菜不假，但杨振兴设计的这道凉菜是热凉菜，借鉴经典的传统菜糖醋排骨，改良成了一道凉菜小食。

        首先杨振兴制作的是玲珑彩虹水晶果。

        先把苹果、香蕉、蓝莓、红心火龙果、西柚、樱桃、葡萄洗干净，去皮切块的去皮切成小块，不需要去皮的把籽和果蒂去掉。

        然后把水果加沙拉酱制作成水果沙拉备用。

        另外一个主料，杨振兴选择了前几个月去新嘉坡参赛时发现的一种原料，那就是交趾米片。

        交趾米卷可以说是一道传统的当地美食，并且在东南亚和世界范围内都广为人知。

        发现了交趾米片有韧性又透明度高的特点，杨振兴就拿来用在这道凉菜上。

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