拿出铝锅倒油烧热，下葱段炸至金黄飘香取出。

        鲁菜里面，厨师在制作烧菜或者锅塌材时候，都会选择使用铝锅。

        因为铝锅热得快，受热均匀，可以让食材更好的成熟，很有利于厨师烹饪用到这几种技法的菜肴。

        至于阿美利加专家研究铝锅不好的法，那是在九十年代后期才传入国内的。

        取出葱的时候，把炸好的葱油也取出一些，再往锅里加入酱油、高汤、盐、白糖，和海参一起烧沸，改用火煨片刻收汁。

        待汤汁收的快干的时候，加入淀粉勾芡，淋上刚取出的葱油，和葱段一起装盘即成。

        看着杨振兴行云流水、轻松写意的操作，冯兴源几个人都忍不住点头声称赞。

        “振兴现在已经颇有些大师傅的气势。”

        听到冯兴源的称赞，张居成也表示赞同，道：“不错，与其有大师傅的气势，不如振兴已经摸索到了适合自己的习惯和节奏。

        再假以时日的练习和培养，就能够养出属于自己的气场。”

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