虽然硬说创新有些太不要脸，但是不能否认杨振兴对这道菜的改良或者说改进。

        这样的例子还有很多，比如鲁菜的四喜丸子，和苏菜的狮子头意思上没有太大区别。

        都是肉丸子。

        但是从用料到做法上都有明显的不同。

        四喜丸子是红烧菜，讲究四个丸子一盘菜，寓意人生福禄寿喜四大喜事，属于压轴的吉祥菜。

        狮子头或者说葵花斩肉是一个丸子一盘，也有四到六个摆盘的。

        四喜丸子主料五花肉、鸡蛋、辅以葱姜蒜花椒八角等调料。

        狮子头首先在肉上就比四喜丸子有讲究。

        要用六成肥肉和四成瘦肉的馅子，中间除了葱姜蒜，还会加马蹄或者竹笋、虾仁、蟹粉等食材一起搅拌做成丸子。

        肉也要先切成石榴籽儿大小，再开始继续用刀斩。

        清蒸的多一个丸子装在一个碗里，里面倒入高汤，配绿叶青菜。

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