剩下的另一半黄管，则放入热水里焯熟，取出备用。

        等鸡蛋清蒸熟后，以此作为底盘，在上面间隔摆上两种不同处理的黄管。

        脊髓在齐头的一端用剪刀将外皮剪破，撕干净外皮和血丝后，在清水里小心的清洗干净，防止力度太大散掉。

        然后切成五六厘米的段，放入五六十度的热水里，烧开后取出，摆在黄管上面。

        最后把高汤倒入锅内，煮沸后浇在汤碗里即成。

        在浇汤的时候要注意力道，不能把脊髓冲散掉，不然样子不好看，也尝不到脊髓的滋味。

        另一道宫保鸡丁，也在等待食材蒸透的时候，杨振兴利用间隔时间制作了出来。

        两位师傅和陈会长在一边看着杨振兴的操作，都时不时的点头。

        首先杨振兴同时把两道菜的食材一块儿加工备好，就取得了一些分数。

        其次他的刀工和其他处理上的基本功也得到了认可。

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