这次烧鲍鱼比佛跳墙花费的时间更少一些。

        等到晚上九点多，后厨还没下班，砂锅里的鲍鱼就已经煲够了时间。

        汤料分离后，杨振兴用筷子取出隔开的鲍鱼放在一边。

        然后按照康师傅的指挥，另取来一个宽口扁平的砂锅，把鲍鱼汁用纱布过滤后倒在里面。

        紧接着把取出来的鲍鱼投入砂锅里，开火继续熬煮。

        这道程序叫做熬鲍鱼汁，鲍鱼汁是粤菜餐厅必不可少的原料之一，很多菜都能用到。

        比如鲍汁豆腐、鲍汁海参、鲍汁捞饭等等。

        在熬汁的时候，适当的倒入点流水芡淀粉水调制的跟流水一般的稀释度勾芡增稠。

        然后鲍汁浓稠后，就可以把鲍鱼捞出来，然后在盘子里淋上鲍鱼汁，烧鲍鱼就做好了。

        这个时间，虽然还有客人在吃饭，但是厨房已经不怎么忙了。

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