康师傅讲完后，黄师傅顺着往下道：“再仔细掰开了，就是食材、口味、烹饪方式、造型风格和摆盘装盘结合到一起，制作出创新菜。”

        杨振型头飞快的记着要领，同时不住的点头。

        记完后，他抬头问道：“师父，该如何去考虑这些问题？”

        黄师傅没嫌弃杨振心这个问题太过于基础，耐心的解答道：“首先要知道现在大多数人喜欢吃什么口味的菜，这是最基本也是最重要的。

        不然回头你忙活半，创新出来的菜不合大家口味，没人愿意买单，只是瞎忙活。

        下一步，就是寻找突破口。

        原料有什么要求？是水产类、禽畜类、果蔬类、粮食类还是其他类型。

        然后选择怎么样的烹调方式？要用怎样的技法烹饪？水多少、油多少、火候大、用砂锅铁锅或是其他炊具进行制作。

        然后考虑这道菜是酸甜苦辣咸，还是其他哪种味道。

        制作的时候，又要选择怎样的造型去做？是包是卷？是滚是沾？是夹是酿？

        最后就是餐具的选择，是用传统餐具能跟你创新的菜相辅相成，还是食雕、象形更能体现出菜肴之美。

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