约束所有厨师不要出现托盘盛器大开大合，里面装的菜只有一口的过度包装情况。

        这届比赛在这方面又变了针对的目标。

        从过度包装，转移到了食物浪费上面。

        具体就表现在从第一届开始就有的食品雕刻项目被直接取消，有关技艺作为比赛内容之一，纳入冷拼雕饰项目。

        避免了食品果蔬雕刻，在烹饪领域的过度泛滥，减少原料浪费。

        这一点出门去饭店吃饭的时候都能发现。

        往往随便点一道菜，端上来盘子里总会有大大小小的食品果蔬雕刻作为摆盘装饰。

        如果点一些大菜硬菜，更是夸张，大中型雕饰时常出现。

        在有些人看来，这样显得更大气更好看，请客的人觉得很有面子。

        但大多数人心里都觉得没有这个必要。

        与其弄这些大大小小、花里胡哨的雕饰，还不如在菜上多下功夫，把菜肴做的更好吃。

        另外以往每款作品，规定分量上，要求厨师制作十人份的量。

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