没曾想再一次避免浪费的补救手段得到了更多好评，大家都说这次的鱼面味道更好，吃起来更好吃。

        两次经历让黄师傅开心不已，同时也认真的开始继续研究改良鱼面，不断的摸索和改进后，逐渐形成了现在的云梦鱼面。

        广为流传之余，也成为了‘中华老字号’。

        早在民国四年，也就是一九一五年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会特产比赛中，荣获优质银牌奖。

        可是说是早就闻名海内外的著名地方标志性美食。

        传统的云梦鱼面使用的是青鱼、鲤鱼或者是草鱼。

        杨振兴一改传统用料，大胆选用了鱼刺少、肉质紧实、味道鲜美，在胶东一带多作为水饺馅的鲅鱼。

        而且他也不打算用面粉和鱼肉混起来和面，直接不加面粉，用纯鱼肉制作。

        因为鲅鱼肉肉质厚实、肥嫩，有弹性还不失紧实，只加一点点干淀粉，就能搅拌上劲。

        不然胶东地区也不会使用鲅鱼肉代替其他畜肉作为饺子荤馅。

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