作为桥头堡的粤省,受到的冲击是最早的,也是最大的。
不少暴发户有了钱,便开始享受歪果仁的生活,觉得什么都是外国的好,这才能体现出自己的身份和地位。
崇洋媚外也就从此有了苗头,影响也逐渐散播开来。
像是许多西餐厅,规定不穿正装、不打领带,再怎样的身份也不允许入场。
吃饭时也不能大声喧哗,说话要小声,动作要轻盈,显得举止得体有礼貌。
吃个饭这么多穷毛病,但有钱人还就稀罕这一套,觉得这样才能体现他们高人一等,跟其他人不一样。
于是便有一批头脑灵活的厨坛领军人物,开始提出天马行空的理念。
因为底子里有很明确的粤菜印记,其中不少人就对外宣称他们自己做的是粤菜。
是融合了西方饮食文化,‘西菜中做,中菜西调’的新派粤菜。
继而抢占被国外高档西餐占据的高档餐厅市场。
但是仔细说,他们制作的其实都是西餐,直白点说大多是融合性菜系。
粤菜有二十多种核心技法,和配套的五六十种技法,包含了所有常见的技法。
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