垫底的莴苣片、芹菜段和蒜苗段下锅直接用油翻炒熟，加盐出锅，铺在大汤碗底部。

        接着在锅里倒入食用油，加一块猪油进去增香。

        等两种油烧热，融合成混合油以后，下入特地去唐人街买来的国内出口豆瓣酱，中火炒香。

        用炒勺不停的搅拌，把豆瓣酱彻底炒散。

        等香味出来后，加入切好的蒜米、姜米，继续炒香。

        紧接着再下入剁碎的刀口辣椒炒散，倒入熬好的牛骨汤，大火烧开，把香味烧出来。

        为了寻找刀口辣椒，杨振兴和节目组可以说费了不少功夫。

        一直到找了好几家华人开的川菜馆，才最终找到一家刚从国内过来开店赚钱没多久的自贡人那里，找到了特地从国内进口过来的刀口辣椒。

        为什么一定要选择使用刀口辣椒呢？

        当初在川府走访名师的时候，川菜泰斗史师傅跟杨振兴介绍过自贡菜。

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