传统做法里，糯米要用猪油先炒一遍，而且蒸饭时还要加入白糖，白糖同样要用猪油先炒过。

        蒸出来的糯米饭香醇的让人停不下筷子。

        至于五花肉，只选择猪的第十二至石榴根肋骨之间的五花。

        五花肉也被称为三线肉，肥肉和瘦肉相隔，形成三道很明显的纹路线。

        而猪身上这个部分的五花肉，是比例最好，也是五花肉品质最高的部分。

        去毛洗净后，要先在水里煮到七成熟，沥干水分后，在皮上开刀，下油锅炸制，把肉里的肥油逼出来。

        期间还要分别根据火候和油炸次数，分别涂抹上蜂蜜、老抽等调料，最后夹入豆沙，再上蒸锅蒸。

        制作出来，糯米饭白里透红，五花肉鲜香甜糯、肥而不腻，是许多川府人的最爱。

        现在很多厨师为了省事，打着传统做法太过油腻，现代人追求健康的理由，省略了其中许多步骤。

        殊不知按照传统做法做出来的才一点也不油腻。

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