刚才用水煮过，猪肺已经变硬，除了用开水进一步清洗外，也有方便切的意思。

        但吃的话，这个硬度就不合适了，一般人牙口再好也容易嚼不动。

        现在上蒸锅蒸一会，目的是为了把猪肺蒸软，加调料更加入味，方便端上桌时食用。

        猪肺上锅，面团也基本饧发好，表面变得光滑。

        杨振兴再次开始揉面，让面里的劲卸掉，同时把面疙瘩揉碎。

        揉好后搓成长条，掐下剂子，再用擀面杖擀平，镶入猪肉馅包成饺子。

        饺子包好，直接煮水下饺子。

        在这里，杨振兴没有用白水，而是直接把高汤倒入锅里。

        莫愁见了惊呼一声，不由得问道：“杨师傅，您倒错了吧！您怎么用高汤煮饺子？这也太浪费了！”

        她回头看着其他几位老师傅，想要看他们批评杨振兴。

        结果看到几个人都笑着看着自己，莫愁知道自己这是外行了。

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