罗刚这时候接过了话题，说道：“剩下的我知道。”

        杨振兴很意外，看着罗刚笑着说道：“哦？既然罗哥也知道，那么接下来您给大家讲讲吧。”

        罗刚点点头，有点得意的讲道：“因为彭城和黄州不算是多么大的地方，所以东坡肉只在当地比较有名气，并没有传播开来。

        真正被全国所知，是在苏轼到临安任知州的时候。

        有一次太湖泛滥成灾，大片庄家被淹，因为苏轼在彭城有抗洪经验，提早采取了有效措施，带领百姓很快在灾后重建，度过困难时期。

        当地百姓为了感谢苏轼，听闻他之前在彭城和黄州喜欢吃猪肉，就扛着猪去给他拜年。

        苏轼收到以后，跟在彭城时做法一样，指挥家厨把猪肉做成红烧肉，送给百姓和疏通湖泊河道的民工吃。

        大家吃完无不称奇，就亲切的把这道菜称为‘东坡肉’，因为当地名士富商多，大家纷纷追捧，这才在全国叫响了名字。”

        讲完这道菜的起源，杨振兴又补充道：“东坡肉的制作，飞水后先在大砂锅里焖炖，加入调料后，盖上锅盖用纸浆或者布条把锅沿封死，小火长时间焖酥。

        起锅后撇去浮油，再肉皮朝上，单独放在小陶罐里，然后加盖上蒸锅蒸制。

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