可是四川本地人胖子的比例，还是很小的。

        原因就在于两点，一个就是吃辣排汗，另一个就是解油。

        油吃多了不好，一个是容易长胖，另一个就是容易恶心反胃。

        所以很多川菜的配菜都是有门道的。

        当然，这都是何远自己猜测的。

        他家里有好几个亲戚都考了厨师证，做的菜可比一般的饭店好多了。

        从小耳读目染下，何远对做菜也有自己的理解。

        至于另外一个水煮肉片，同样也有要领。

        最重要的步骤就是浇油了。

        浇油浇的好，和浇油浇的不好，做出来的水煮肉片完全是两个菜。

        何远在外面的饭店里经常点水煮肉片。可是常常让他失望。

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