其实这两道菜还有其他做法。

        比如肉要先煮一次，煮出血丝之后，再和炒料一起翻炒。

        过程虽然小有变动，但大体思路是那样，只是肉的口感会有一些细微差别。

        比如用料酒翻炒过的肉，肉质会更干一点，香料也会更加入味一点；而煮过的肉，口感上则是要更松软一点。

        何远以前受条件所限，只有一口电饭煲。

        每次为了等热油，热锅，都要等上十几二十分钟。

        所以经常一个菜做下来，要花上将近两个来小时。

        其中炒料的时间只有十几分钟，剩下的时间都是在等待中度过。

        现在不用这么麻烦了。

        将菜处理好，等锅一热，何远就开始炒料了。

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