色，菜品的色彩搭配和烹饪效果，可诱人食欲。

        香，指食材与调味料所融合后的各种香气。

        味，即菜品的味道，如：甜、酸、苦、辣、咸、鲜、麻等。

        形，指菜品的优美形态，有的菜从形态上就让人大饱眼福，触动心灵。

        意，指对菜品的创新、创意。

        养，菜品的营养搭配。

        器，放菜的器皿。好的器皿，能让菜品的意境更上一层楼。

        陈雁升边看边点头，仅从“色、香、形、器”四个方面。这道菜就已远远高于大众菜品，而升华为高档菜的行列。

        他拿起勺子，先喝了一口汤。大虾烧白菜，其实就是考验厨师熬汤取鲜的技巧，这道菜重头戏都在汤上，只要汤煲的出色，基本上就算成功。

        “不错！鲜咸可口。 。颇得鲁菜的精髓，特别是一股淡淡的蛤蜊甜，为汤增色不少。”

  The content is not finished, continue reading on the next page