李清华院长以刀工见长，曾做过一条松鼠鱼，据说鱼身被切了1200刀，1分钟炸好，肉质鲜嫩可口，让人叹为观止。

        如果连李院长都做不到，墨非的功底也太深厚了！

        “带鱼确实先蒸过，但蒸之前是腌制好的，而且里面用的不是酱油……而是秋油！”

        “秋油？”

        “教授，什么是秋油？”林妍疑惑地问。

        “秋油是酱油的一种，但不是所有的酱油都可以叫秋油。在制作酱油时，豆酱必须经过三伏高温的暴晒，立秋霜降后打开新缸，汲取头抽，其中品质最高的才配得上秋油之名。秋油味道浓郁鲜美，因为价格昂贵，平日很难吃到。”

        “而且因产地不同，品质也有区别，这种秋油，好像是金华兰溪的。”

        “金华兰溪的是什么级别的品质？”林妍弱弱地问。

        “极品！”

        林妍彻底叹服，“一个酱油的用法就这么讲究，那所调的汁岂不是更加难得？”

        陈雁升点头，“葱油所用的葱，是章丘最正宗的甜葱，花椒水所用的花椒，是大巴山里野山椒，至于辣椒，还真尝不出来……”

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