他摸了摸猪的颈部，换成一把开刃尖刀，向猪颈两侧划去，很快摸出来两块肉。

        “哇，王一刀的快刀名不虚传，他切下了松板肉！”看台上有人惊呼。

        松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，素有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

        连大学士苏轼都称赞：“尝项上之一脔，如嚼霜前之两螯”。拿松板肉与霜前的大闸蟹相比，足见松板肉之美味。

        但是好吃的肉却不易得，如果厨师不慎切到猪颈肉，会让整个松板肉都沾染上颈肉的腥臭味。

        王一刀切下的松板肉，没有一丝猪颈肉，清洗之后，放在台秤上一秤，不多不少正好六两整。

        他的对手几乎看傻了，不到一分钟，人家已将食材取出，而且还是最好的部位，还拿什么赢呢？

        王一刀出奇地冷静，用毛巾沾干松板肉上的水分，取一把极锋利的快刀，迅速将肉切成薄片，摆在盘子里，肉片上红白交汇，肉脂像雪花一样均匀分布其上，与霓虹国的和牛相似。

        “好漂亮！”

        “刀工太好了！”

        “不愧是王一刀！”

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