葛亮咬了一口，只觉得脂溢满腮，油汁顺着嘴角恣意流淌。

        “我的天，好多油呀！”葛亮也只咬了一口，皱眉不吃了。

        “厨师的做法有问题。”墨非点头说：“他先把肉炸了再烧，这样做肉不会收缩，看着漂亮，而且省火。不过炸过之后油会封在肉里，吃起来不够绵烂，而且很腻。”

        “老大，你会做这道菜吗？”葛亮好奇地问。

        “这道菜其实很简单，烧肉的时候可以放些花雕，啤酒也可以，先用大火烧开半小时，再改用小火慢慢煨着，煨的时间越长越出味儿。等煨到佐料的味道深入进瘦肉的每一丝纤维、肥肉的每一颗油滴里。。才能烧出妙不可言的极品。”

        葛亮舔舔舌头，“那这份红烧肉合格吗？”

        “好的红烧肉入口松润，咬上去有微弱的抵抗力，稍微一咀嚼就会酥烂无形。因此，他们的这道菜，连合格线都达不到。”

        “走人！”

        从美食简餐里走出来，墨非心里已经有了底，价格、味道、速度，这三点将是以后中国轻餐厅努力的方向。

        这时他们来到了第二家店——陕西羊肉泡馍。

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