青莲小队将竹林七贤打下擂台之后，并没有侵占通天塔第五层，而是暂时留在第五层，大伙儿一起唱歌喝酒，聊天打屁，十分有趣。

        这次，杜甫又有机会展现食神级的厨艺了。

        他首先为大家做的，是老北京风味小吃中的名吃——爆肚。

        一般人认为，爆肚出现于清朝，但其实爆肚早在明代就有记载，而且是明宫大内里的吃食。

        一说起“爆”，我们马上就会联想到山东四大爆。

        传统爆是利用旺火沸油或沸水，将切成小块的原料进行瞬间加热，再放入有少许热油的锅内，加调味汁成菜的烹调技法。

        原料有上浆和不上浆的。因传热介质不同，爆菜有宫爆、酱爆、葱爆、芫爆、辣爆、油爆、氽爆、爆炒、水爆、汤爆……

        北京小吃中的爆肚，就是水爆，为烹饪中的爆法之一，它的质量标准是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候，成品味道鲜美，喷香脆嫩。

        而爆肚的主材料，一般用的是羊肚。

        据说，羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。根据材料不同，制作方法不同，羊肚适宜水爆、油爆、汤爆、芫爆等。

        油爆是鲁菜中的做法，用水烫过肚后。 。再用油爆炒。

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