白瓷盆内盛的是盐和油，穆云笙将小龙虾在盆内渍着，端起铁锅将一锅滚烫的热水倒掉，用布子擦干净锅底后重新倒进香油。

        这个时代香油还不便宜，但小龙虾的好吃便在于油炸这道工序，穆云笙再精打细算也不能在这上面省钱。见火不够热，她又在灶上添了两根柴火，这样一来铁锅很快成了热油锅，冒出十分勾人口水的味道。

        穆云笙将小龙虾下锅，不顾锅中热油翻腾，将小龙虾翻来覆去，炸成外酥里嫩时捞出。刚才白瓷盆中用来腌渍小龙虾的佐料已经被她倾倒在别处，炸好的小龙虾全部丢进白瓷盆中，等着第二次下锅。

        穆云笙这时才从灶台边端起姜片蒜片与之前早就准备好的干辣椒与干花椒，全部投进热锅中。本来已经被煸炒过一次的热油锅顿时飘出十分诱人的香辣味道，穆云笙闻着还觉不够，顺手在投了一撮粗盐进去，继续煸炒。等到那香辣味道已经有些呛鼻时，穆云笙估摸着火候已到，这才抱起白瓷盆，尽力将一盆扎好的小龙虾都倒进锅中，和热油一起翻炒。

        到这一步，小龙虾诱人的香味已经飘散开来，门口不时有佣人东张西望，穆云笙却无暇顾及。

        在一口有她半个人高的铁锅中翻炒小龙虾，着实不是一件容易的事，就算穆云笙臂力不错，等到这小龙虾出锅她也已经累得搬不动盛小龙虾的盘子，只能将准备好的香油花生仁滴在盘中，招手随便叫了一个小厮进来：“把这盘东西送到二楼雅间给赵小姐尝尝，跟赵小姐说，我随后就到。”

        穆云笙要留在原地将铁锅与制作小龙虾剩下的原料全部收拾好。姜蒜是全用完了，她将锅子中兀自掀起阵阵白烟的香油全部倒进旁边土中，又泼了一瓢井水将灶火熄灭。

        做完这一切，她才甩甩手往二楼去。谁知刚走到二楼楼梯口，赵棉就十分激动地扑过来：“这是什么东西，太好吃了！”

        英红跟在赵棉身后含笑道：“小姐只尝了一只就说这盘东西一定能卖出好价钱，还叫我们几个都尝了。”

        穆云笙狐疑地问道：“真那么好吃？我这也是第一次尝试，做的不好还要改进的。”

        英红连连点头：“是真的好吃，小姐闻着就说香，整只都吃下去！”

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