“所谓的割与切,对食材的分解,处处体现出刀功。”
话锋蓦地一转,夏擎问:“斩鸡很简单是吧?”
夏羽点点头。
呵!
见孙子如此回应,老头子嘴角噙着一丝讥诮,手起刀落,鸡的头部被去掉,接着,整只鸡从中线剖开,成对称均等的两半,然后是切鸡翅膀,薄而锋利的刀刃顺着肉里一块圆形骨头切下,整个肉翅便脱离。
翅和腿都切下,鸡身体平摊在砧板上,老头子却停住了。
“然后呢?”他掉头看夏羽。
夏羽皱眉不解地道:“老头子你用的,都是平平常常的斩鸡刀功啊,刚刚我也是这么斩的,有问题?”
老头子脸色一沉,“你是不是以为,只有切刺身才容易体现出刀功?”
他回头,手上厨刃一阵起落。
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