交谈间，夏羽已顺利进行第二次焯水。

        鸡肉、鸡骨在30度的水中，一直加热到90度，捞出，凉水清洗。

        可也仅仅是二次焯水。

        “什么？！”

        眼看夏羽把盘子里冒热气冒野性大蒜味的鸡肉、鸡骨，掉头悉数投进炭炉上的高汤煮锅，咚咚咚，那清脆水声在外室也有听到。

        薙切宗卫难以淡定，“这才第二次，他就开始熬汤了？”

        “第二次，刚刚好！恰到好处！”

        侧旁却有一个平静的声音，薙切宗卫回头，发现是父亲仙左卫门在说：“第一次，血沫去得不够干净。第二次，血沫去干净了，「大蒜鸡」的风味也会适当减轻，趋于缓和，再者，这一次还可适当锁住鸡肉、鸡骨之「鲜」！”

        “一举三得！”

        仙左卫门目中有浓浓的赞叹，“在焯水这一步，他把握得极好！”

        “可是！”

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