盐和胡椒之后，是一个比较重要的工序。

        面粉！

        夏羽手中抓着一把面粉，小心地洒在锅里的牛肉和配料上，使着形成一层白色的面衣，锁住牛肉的水分，增加汤汁的粘稠度。

        面粉不用多，轻轻洒一层就好，接下来就是搅拌。

        “滴”

        烤箱已经预热到230度左右，铸铁锅不加盖，放进烤箱内加热4分钟后取出，然后再洒一遍面粉，再烤4分钟。

        第二次从烤箱里拿出铸铁锅，一股浓郁的香味弥漫在厨房。

        但料理还未完成。

        各种配料，欧芹，碾碎的香叶，百里香……

        最后倒入红酒，使之淹没大半的牛肉，加入少些白开水，然后把铸铁锅放在煤气炉上开火煮沸。

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