而且再说了，方流经过老张教育后，觉得应该要求服务员他们不仅要态度从容，还要掌握范围广泛的事实和技能。

        一个16道菜的晚餐，光一碟菜就含有15种材料及5个准备程序。而菜单会随着季节而变动。服务员要对具体的问题提供准确无误的答案，其中包括可能导致敏感的食物、具体一道菜中海盐的种类，或鸭子的来源地等。

        而甜品的服务则需要服务员深谙打牌的技巧，以激发顾客对食物的热情，听起来这些人真是好，可是方流真不能要，除了上面的种种原因之外，还有原因就是咱这边是中餐馆，人家熟的是西餐，所以实际上人家懂的只是跟完全的新人比起来并没有太多的差别！

        到底这些服务员接纳不接纳，方流还有几天时间可以考虑，这饭店里的服务员，都是女人，而且一半米国人，一半墨西哥裔。虽然说找墨西哥后裔来在中华参观里当服务员，感觉很奇怪，但是毕竟对方也算是熟手，不用方流花太多的心思去教。

        这饭店所在的城市，是一个叫做佩里斯的小城。这城市距离洛杉矶并不算太远，开车也就是一个小时左右可以到。城里住的人，只有不到两万人。

        在这城市里，白人有接近七成，华人有一成左右，而黑人只有华人一半的数量。剩下的，那自然就是墨西哥裔了。

        所以在这街头，能经常听到有人说西班牙语。顾鑫虽然听不懂大段的西班牙语，但是因为在加州生活了四年，所以一些简单的西班牙语。

        方流看着街头那些路过的墨西哥人，想到了什么，他扭头问顾鑫道。“这墨西哥人，吃饭一般什么口味？”

        “辣！墨西哥菜各种辣。”顾鑫给老墨们的口味，下的定义就是辣。

        方流觉得，这地方白人最多，自然应该照顾白人口味，墨西哥人是第二多的，所以自然也要兼顾墨西哥人的口味。谁都不会嫌自己顾客太多，是吧？

        而且他这个馆子还不是什么高档馆子，所以自然不可能去挑有钱人作为潜在消费者，是把平民老百姓当潜在消费者的，自然应该多照顾主流群体。

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