一道好的牛肉羹，除了汤汁的低味以外，汤中的肉质口感却也是极为重要。

        刘晔心中将菜谱过了一遍，便是挥起菜刀开始剁碎牛肉。

        刘晔由于拥有“锋利+1”的作用，使得平时切剁的难度大大降低。不一伙儿便将牛肉处理完毕，又将其腌制好便正式开始烹饪。

        既然作为前菜，所以刘晔便是打算先将“西湖牛肉羹”制作好。

        只见刘晔开启炉灶，将锅先清洗了一边，这才从旁边的桶中舀出早就备好的牛清汤放入锅中。

        等到汤汁沸腾后，刘晔便将早已且好的细长豆腐放入其中，等到豆腐稍微定性后，刘晔又将腌制好的牛肉放入锅中。同时在放入后，刘晔拿起锅勺轻轻的在锅中推制。以防止粘锅。

        等到锅中牛肉熟透，刘晔这才开始调味：盐，鸡粉，胡椒粉。

        等到汤汁再次沸腾，刘晔又将打制好的蛋清沿着锅壁慢慢注入进去。用锅勺推了推。

        等到蛋清在锅中均匀的化开，刘晔这才拿来水淀粉勾了薄芡。滴上香麻油。

        将锅拉出炉灶。将汤汁倒入早已经准备好的汤碗中，刘晔将切碎的香菜撒在上面便是大功告成。

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