至于为什么选择这些，却是因为鹅肝的腥味比较大，特别是鹅肝冷却太久。那股腥味却是更为厚重。

        而此时搭配搭配具有甘香，果香并存的赤霞珠混酿。却可以盖过。冷却了的鹅肝的腥味，把鹅肝的原味还原出来。

        而其它的酒皆具有解腻的作用，同时酸度又可以刺激人的味蕾以及唾液的分泌。让人食欲大增。

        当然“香槟”是刘晔个人觉得最好的搭配。

        至于搭配”冬阴功汤“虽然同样可以起到解腻的作用。。但是一个法国菜，一个菜。却是很不搭。至于沙拉倒还好。

        沙拉的清爽在，在一定的程度上确实可以起到除油解腻的效果。这点刘晔倒也不反驳。

        ...............

        看着眼前的菜单，刘晔想了想还是开始着手配制起来。

        鹅肝的制作方法倒也简单，毕竟鹅肝吃的就是原味。不需要过多的调料。

        但是配菜却需要一些清爽的食材来解腻，而颜色的搭配也很重要。

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