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第十八章:鹅肝和香槟更配哦! (3 / 9)

        只见刘晔取来:芦笋。。圣女果,西芹,法香,小雏菊。

        同时又取出:面粉,黑椒碎,黄油。

        准备好法式鹅肝的配料后,刘晔又将冬阴功汤的材料配齐。

        ”大虾,香菜(芫荽),圣女果,灌装草菇,香茅,小米椒,柠檬叶,青柠檬,椰浆,鱼露,冬阴功酱。“

        配制好主配料后,就只剩下凯撒沙拉。

        看了看冰箱,刘晔却发现冰箱内竟然没有”罗马生菜。”

        要知道,正宗的凯撒沙拉是需要用“罗马生菜”来制作的。

        “罗马生菜”又分为球形生菜和直立生菜,在最初的凯撒沙拉之中用的就是直立生菜。

        但是直立生菜的外叶较粗,口感韧,味道重,不宜食用。但其内叶偏嫩,水分也足,相比结球生菜纤维感强但不至于韧,有类似青草加苦菊的味道。

        所以早期的凯撒沙拉只用内部较嫩的一部分,当然这样很浪费。但是直立生菜的内叶和酱汁更搭,口感嫩又耐咀嚼,味道却是比球形生菜更为丰富。想到这,刘晔见没有了直立的罗马生菜,不得已只好从冰箱中取出了国内的普通直立生菜。

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