四，胡萝卜

        虽然胡萝卜也称为萝卜，但胡萝卜跟以上三种萝卜完全没有血缘关系，胡萝卜属于伞形科胡萝卜属。

        胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的作用，同时也适宜于皮肤干燥、粗糙作用，四季皆可食用。

        鉴于以上几点，如果为达到饮食养生的目的，选用白萝卜和青萝卜疗效最为可靠。

        胡萝卜，因其颜色靓丽、脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人们的喜爱。

        胡萝卜所含营养成分之丰富，在蔬菜中享有盛名，故在民间有“小人参”之雅称。具有保护眼睛、通便、增强免疫力等功效。

        成分

        1.胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质。

        2.胡萝卜所含糖高于一般蔬菜，所含胡萝卜素十分丰富，在人体内可转化成维生素A。

        营养价值

        1.护眼明目

        多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β-胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力，对眼部有很强的保健作用，能有效消除眼部的疲劳，可治疗眼睛干涩，防治夜盲症，从而起到保护眼睛的作用。

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