水善秀摇摇头。 。道：“算了，既然你不肯说，我也就不问了。对了，这么晚了，喝杯茶在睡觉吧！”。

        “喝茶？”陈实疑惑，道：“茶不是提神的吗？水姐，你不会是想我彻夜不眠吧？”

        “这你就不懂了吧！”

        “我又不懂了。”陈实懵逼。

        “呐！白天喝茶，尤为是喝早茶，止渴生津，清香鲜润，无上妙品。

        入夜喝茶，静夜品茗，将烦躁泡净，消愁解忧！”水善秀继续道：“我跟你说在茶叶内最主要的滋味来源物质，在这其中有三大类，分别是咖啡碱、茶多酚和茶氨酸。

        茶氨酸是茶叶鲜爽滋味特征成分，咖啡碱呈现苦味，茶多酚呈现涩味，三者不同的组成比例，对茶叶风味品质有重要影响。

        在这三者中咖啡碱就是用来提神的，咖啡碱的滋味主要表现为苦涩，是以在喝茶时，苦涩感越强烈的茶汤。。提神的作用就更为明显。

        像是浓茶中滋味表现就尤为苦涩浓重，茶汤中咖啡碱和茶多酚过多析出释放。

        而饮茶能起到安神作用的主要是来自氨基酸类物质，以及芳香类物质。

        茶氨酸对于人脑的安定，是个长期的过程，饮茶过后能让人觉得心境更为平和舒缓。

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