其实一锅好卤汤主要还是得靠日积月累的沉淀味道才会更好,有些店铺一锅卤汤用好几年,用这种老汤卤出来的熟食香味更加浓郁。
陈樵这一锅老卤汤已经传了三代人了,说起来已经有了四十多年的历史,就这一锅老卤汤就是陈家卤煮火烧的精华所在。
不过陈家卤煮火烧还有一个不传之秘,那就是用猪油混合花生油打火烧。
做火烧的时候加入猪肉更容易起层起酥,跟花生油混合香味更加浓郁,火烧在老卤汤里煮过之后依旧非常有咬头,一口下去每一层中包含的卤汁带着火烧特有的香味异常抢口,那叫一个爽。
可是现在叶秋叶竟然一口道出了陈家三代单传的不传之秘,怎么不把陈樵给吓一跳?
看到陈樵吃惊的样子,叶秋叶笑道:“别这么吃惊,刚才你端笸箩拿火烧的时候我闻出来的。”
陈樵不相信的把装着火烧的笸箩端起来送到鼻子底下闻了半天,由于先入为主,他似乎也闻到了猪油和花生油的香味。
陈樵没好气的放下笸箩瞪着叶秋叶说道:“你真是个狗鼻子,什么都瞒不过你。”
叶秋叶嘿嘿一笑,现在在塔岗这一亩三分地上确实是没有什么事儿是能瞒过他的,更何况陈樵下午打火烧的时候他是‘亲眼目睹’的,不过他解释说是闻出来的也并不是搪塞陈樵,以他现在的嗅觉敏锐度,他只要闻一下就已经能明察秋毫。
陈樵有些不服气的冲着叶秋叶问道:“那你再闻一下我这一锅卤汤里都下了哪些调料?”
叶秋叶笑道:“还是不要说了吧,你这一锅卤汤里有两味调料应该是你的独家秘方,法不传六耳,还是不要说出口的好。”
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