凤浅继续说道：“至于大家担心的豆腐会不会入锅即碎的问题，其实也是有方法可以避免的”

        说话间，豆腐已经切好了，每一块豆腐2厘米见方，大小均匀，有棱有角。

        凤浅一边演示一边解说道：“想要让豆腐不碎的秘诀，首先将豆腐在盐水焯一下，盐可以使豆腐里的蛋白质凝固，煮片刻，然后冷却……”

        众人的目光专注极了，生怕错过任何的细节。

        她将冷却后的豆腐倒入热锅里，继续说道：“入锅之后，不能用锅铲炒，要用锅铲的反面轻推，然后在热油煎煮片刻，待表面变硬再翻面炒，这样豆腐不容易碎裂了。”

        众人恍然大悟，原来还可以这样？有些人掏出了笔记，开始记小抄。

        “出锅后，撒少许花椒，淋炼制的红油，一盘香喷喷的麻婆豆腐成了”

        当凤浅将红油淋豆腐，又将葱蒜撒在面，一盘色深红亮、红白绿相衬的麻婆豆腐便展现在了众人面前。

        一片惊叹之声

        “豆腐果然没有碎，还有棱有角，太厉害了”

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